愛媛県のおせち料理の特徴
温暖な気候に恵まれた愛媛県のおせち料理は、瀬戸内海や宇和海の豊かな海の幸と、全国トップクラスの生産量を誇る柑橘類を取り入れた、まさに「愛媛ならでは」の味わいが特徴です。
全体的に関西風の薄味をベースとしながらも、随所に郷土の恵みが活かされています。
お重を彩る代表的な食材の一つが、ご当地グルメとしても有名な「じゃこ天」です。
宇和島などで獲れる小魚をすり身にして揚げた練り製品で、お正月の食卓にも欠かせない一品として地元で親しまれています。
また、なますの代わりに松山地方特産の「緋のかぶら漬」を入れる家庭も多くあります。
鮮やかな緋色が縁起が良いとされ、ダイダイで作った酢で漬け込むことで、柑橘のさわやかな風味が上品な甘酸っぱさを引き立てます。
このほかにも、しょうゆベースの甘辛い味付けに季節の野菜などを加えて作る「寒天よせ」も、祝いの席で広く食べられる郷土料理です。
海と山の幸、そして柑橘の恵みが詰まった愛媛のおせちは、新しい年の始まりを華やかに、そしておいしく祝う、ふるさとの自慢の味です。
愛媛県内のおすすめのおせち2026【地域別】
愛媛県内のおすすめおせち情報は以下のページにまとめています。
2026年のおせちをどこで頼もうか迷っている方や、どんなおせちがあるか見てみたい方は是非参考になさってください。
