新潟県のおせち料理の特徴
米どころ、酒どころとして知られる新潟県のおせち料理は、日本海の豊かな海の幸と、雪国ならではの食文化が色濃く反映されているのが特徴です。
まず、新潟のおせちに欠かせないのが「鮭」です。
大晦日に一年の締めくくりとして食べる「年取り魚」として親しまれ、焼き鮭はもちろんのこと、鮭の頭の軟骨を酢漬けにした「氷頭なます（ひずなます）」や、醤油漬けにした「いくら（ととまめ）」など、鮭を余すところなく味わう文化が根付いています。
そして、もう一つの主役が郷土料理の「のっぺ」です。
里芋の自然なとろみが特徴の煮物で、鶏肉、にんじん、ごぼう、ぎんなんなど多くの具材が入ります。
お正月などの祝い事には、鮭やいくらを加えて豪華に仕立てる家庭も多く、冷たいままでも温めても美味しくいただけます。
このように豊富な食材と先人の知恵が詰まった新潟のおせちは、新しい年の豊漁や豊作を願い、家族の絆を深める大切な伝統料理として受け継がれています。
新潟県内のおすすめのおせち2026【地域別】
新潟県内のおすすめおせち情報は以下のページにまとめています。
2026年のおせちをどこで頼もうか迷っている方や、どんなおせちがあるか見てみたい方は是非参考になさってください。
